Gli spaghetti alla cetarese sono un piatto tradizionale della cucina italiana, originario del piccolo borgo di Cetara, situato sulla costa amalfitana. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della gastronomia locale e rappresenta un perfetto connubio tra mare e terra. Gli spaghetti alla cetarese sono famosi per la loro semplicità e genuinità. La ricetta prevede luso di pochi ingredienti di alta qualità, che si sposano perfettamente per creare un piatto dal sapore unico e inconfondibile. La base di questa deliziosa preparazione è costituita dagli spaghetti, preferibilmente di grano duro, che vengono cotti al dente. Nel frattempo, si prepara il condimento utilizzando i pomodorini del territorio, che sono caratterizzati da un gusto dolce e aromatico. Essi vengono tagliati a metà e poi cotti in padella con olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino. Una volta che i pomodorini si sono ammorbiditi e hanno rilasciato tutto il loro sapore, si aggiunge il pesce azzurro, tipico della zona, come ad esempio le alici o le acciughe. Questi vengono puliti e privati delle lische, poi vengono aggiunti alla padella insieme ai pomodorini. Si continua a cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando il pesce si è amalgamato con il sugo. A questo punto, si aggiungono gli spaghetti precedentemente cotti e si mescolano delicatamente con il sugo, in modo che si impregnino di tutti i sapori. Per completare il piatto, si può guarnire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e con una grattugiata di pecorino, un formaggio tipico della zona. Gli spaghetti alla cetarese sono un vero e proprio tripudio di sapori mediterranei. La dolcezza dei pomodorini si fonde con la sapidità del pesce azzurro, creando un connubio perfetto. Il peperoncino dona un tocco leggermente piccante, che rende il piatto ancora più gustoso. Questo piatto è ideale per gli amanti del mare e per coloro che vogliono assaporare la vera essenza della cucina italiana. Gli spaghetti alla cetarese sono un piatto che racconta la storia di un territorio e delle sue tradizioni culinarie, un piatto che si fa portavoce di una cultura millenaria. Se siete alla ricerca di unesperienza culinaria autentica e di un piatto che vi farà innamorare della cucina italiana, non potete assolutamente perdervi gli spaghetti alla cetarese. Preparatevi a gustare una vera e propria sinfonia di sapori e a vivere un momento indimenticabile.

Spaghetti alla Cetarese con colatura di alici | Cucina e non solo. Spaghetti alla Cetarese con colatura di alici 🙂. Cetara è un borgo di pescatori che si trova sulla Costiera Amalfitana, famosissimo per le sue alici e per la colatura che da esse si ricava 🙂. Ingredienti: 300 g di Spaghetti quadrati